關于【巴馬香豬的做法】，香豬怎么做好吃，今天涌涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、物種百科：巴馬香豬

巴馬香豬，是中國廣西巴馬瑤族自治縣的特產。來源于當地土豬，傳說它們是野豬馴化而成，巴馬群眾稱之為“冬瓜豬”、“芭蕉豬”。因其骨細皮酥，肉質細嫩，肌肉鮮紅，味美甘香，營養豐富，勝似山珍野味，因而外地人食之甚感鮮香，逐傳名為“香豬”。烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱，被譽為豬類的“名門貴族”。

外貌清秀，個體矮、小、短、圓。主要表現為兩頭黑、中間白，部分個體背腰部稍帶黑斑。額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱“兩頭烏”。性野早熟，飼養粗放，適應性和抗病能力強。成年最大個體可達45千克左右。與其它家豬相比，具有蛋白質、氨基酸、鈣、磷含量高，脂肪含量及熱量低等諸多優良品質，所含的蛋白質、脂肪、熱量、谷氨酸、膽固醇等營養成分總體優于普通家豬。

巴馬香豬的肉，不僅肉質細嫩、色澤鮮亮，而且肉香撲鼻、不腥不膻，符合現代人對美食的追求，深受美食者的喜愛。該豬肉營養全面，富含人體必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通豬。更為獨特的是，其肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質，具有多種藥理性，對美容和保健有特殊效果，對預防心血管疾病有獨特功效，符合人體生理需要和健康需求。

廣西巴馬縣的可滋泉山泉水質清澈，巴馬白泥富含20多種對人體有益的礦物質元素，而巴馬也由于地處斷裂帶，導致地磁增強，因此生活在此處的生物身體發育情況好，血液循環流暢，十分健康。以上的三種外在因素影響下，巴馬香豬的營養成分高，口感好，味道佳，因此成為了中國的知名品種。2005年8月25日，原國家質檢總局批準對“巴馬香豬”實施地理標志產品保護，將其列為中國國家地理標志產品。

2、巴馬香豬的做法：香豬怎么做好吃，香豬的吃法

香豬怎么做好吃，香豬的吃法

一、香豬怎么吃
1.香芹爆炒香豬
(1)生香豬肉300克、香芹150克、干燈籠椒30克、少量木姜子油及相關家常菜調料。
(2)在熱油鍋里將燈籠椒翻炒一下，再將生香豬肉洗凈后切成塊放在鍋里爆炒，炒到六成熟后放入香芹一起爆炒，然后放入所需的調料即可。
2.自切香豬
(1)生香豬肉350克、相關白切做法的調料。
(2)和其它菜的白切做法相同，白切香豬裝盤后配上一盤香辣醬，服務員當著顧客的面將香辣醬淋在白切香豬肉的上面，也可以根據顧客的需要醮著吃。
3.干鍋香豬
(1)生香豬肉750克、干燈籠椒80克、魚香菜30克及干鍋做法的相關調料。
(2)做干鍋菜的做法，在顧客用餐時在干鍋下面點燃酒精燈。
4.香禾糯香豬粉蒸肉
(1)生香豬350克、香禾糯100克及相關調料。
(2)將香禾糯磨成粉，放入鹽巴、味精及相關調料攪勻，將香豬肉洗凈切成片和香禾糯粉一起攪勻，然后放入蒸籠蒸熟即可。
5.烤香豬
香豬怎么吃
(1)整只生香豬、相應量的植物油、少量鹽巴、味精、及花椒胡椒等相關調料。
(2)用烤箱及木炭爐燒烤。
三國時期諸葛亮南征“七擒孟獲”后，臣服后的孟獲用“白片香豬漿肉”款待諸葛亮，諸葛亮后來改變做法，用“烤香豬”回敬孟獲，食后贊嘆不已，因此“孔明香豬”從此就在當地流傳開來。香脆可口，色香味俱全，能在餐桌上唱主角。
二、吃香豬的好處
1.抵抗病菌
紅肉中含有大量的鐵和鋅,它們是建立人體健康免疫系統不可或缺的物質。此外,紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A,能夠幫助身體有效對抗病菌。
2.提供優質蛋白
豬肉如果調煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮后,脂肪會減少30%～50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量大大降低。豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
3.提供血紅素鐵
豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血?？筛纳脐幪摬蛔?、頭暈、貧血等癥狀。

香豬多少錢一斤

湖北的價格一般在300元/斤以下，江西的200元/斤左右，內蒙古的300元/斤左右。這些豬肉其中500元/斤以上的較多，一般在500元左右一斤，有的1000元/斤以下的較少。

山東、河南、河北的豬肉一般價格在300元左右一斤，另外還有四川、貴州、遼寧、福建等地的豬肉也在200元左右一斤，但是這些的豬肉在的運輸上成本也較低。

香豬簡介：

香豬為偶蹄目、野豬科、豬屬，以體小早熟，肉味鮮，聞名全國。香豬又名“迷你豬”，其中以來自國家農業部門授予“中國香豬之鄉”貴州黔東南地區的從江香豬、劍白香豬，和靠近貴州黔東南地區廣西的巴馬香豬最為著名，另還有環江香豬、藏香豬等品種，都屬矮小豬種。

香豬是小體型的地方品種，中心產區在貴州省從江縣的宰便、加鳩兩區，三都縣都江區巫不公社和廣西壯族自治區環江縣的明倫、東興公社。主要分布在黔、桂接壤的榕江、荔波、融水等縣北部，以及雷山、丹寨縣等地。據1977-1981年的調查統計，產區和分布區共有香豬約5萬余頭。

香豬長什么樣子呢？

香豬如下：

小香豬的背毛烏黑，嘴唇和肢體末端長有白毛，耳朵窄小而挺立，額頭扁平且長有皺紋，眼睛周圍一圈呈粉紅,看上去像畫了個紅眼圈，鼻腔小巧，背寬肚大，四肢細而短小。除了這些體表的特征，小香豬的另一個特點是肉嫩味香，沒有其他品種豬的那種膻腥味。

我國小香豬主要有巴馬香豬、從江香豬、環江香豬、藏香豬等幾個代表性品種，原產地集中生活在廣西和貴州交界的區域以及西藏的林芝地區。

?巴馬香豬：

原產于廣西巴馬、田東縣和義圩縣的巴馬香豬，成年公豬體重在70斤左右，母豬在80斤左右，這種豬也是目前在全國范圍內分布最廣的香豬品種，因受各地氣候環境等差異性的影響，體重也發生了一些變化，比如，在北方地區，巴馬香豬的體重明顯比南方大了一些，成年豬的體重達到了130斤左右。

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